Toscana Formazione
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ADDETTO ALLA LAVORAZIONE DEI PRODOTTI E ALLA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI DI CARNE E SALUMI

Obiettivi: fornire una qualifica ed il relativo set di competenze specialistiche aggiornate e immediatamente operative, tale da consentire ai soggetti formati di svolgere in piena autonomia le principali funzioni gestionali e operative relative alla lavorazione e alla valorizzazione delle carni allevate localmente e al miglioramento delle possibilità occupazionali dei destinatari del corso nell’ambito della filiera.

Sbocchi occupazionali: la figura professionale è molto ricercata soprattutto dalle aziende della grande distribuzione e risulta una delle figure più difficili da reperire nel settore commerciale. Frequentemente, tale professionalità trova occasioni per passare da contesti di piccolo commercio tradizionale a quelli costituiti dalle catene della grande distribuzione

Aree di attività/Unità di competenze:

  1. – Allestimento e rifornimento del banco e del locale adibito alla vendita (411) – Provvedere all’allestimento e al rifornimento del banco contribuendo all’organizzazione del locale/reparto da adibire alla vendita dei prodotti secondo le direttive aziendali.

  2. – Cura del processo di vendita al cliente (412) – Soddisfare le esigenze del Cliente fornendo il prodotto richiesto e utilizzando tecniche di comunicazione per orientare e fidelizzare nel rispetto di standard di qualità di efficienza del servizio

  3. – Gestione degli ordini e stoccaggio degli approvvigionamenti (410) – Contribuire alla gestione degli ordini e al ricevimento, controllo e stoccaggio degli approvvigionamenti e delle derrate alimentari rispettando gli standard di qualità e di igiene previsti dalla normativa del comparto, in coerenza ai parametri e i criteri definiti dall’azienda.

  4. – Preparazione di prodotti alimentari freschi (carni, salumi, formaggi ecc.) (409) – Preparare le materie prime, le attrezzature e i macchinari per la lavorazione di prodotti alimentari freschi (carni, salumi, formaggi, ecc..) in base alle diverse tipologie di prodotto e nel rispetto della normativa igienico-sanitaria.

  5. – Pulizia e manutenzione delle attrezzature, delle dotazioni e dell’area di vendita (413) – Effettuare la sistemazione, la manutenzione e la pulizia delle attrezzature, dotazioni e dell’area di vendita nel pieno rispetto delle normativa igienico-sanitaria per garantirne durata nel tempo ed efficienza

Unità formative:

1. Sicurezza sul lavoro; 2. Formazione obbligatoria per Responsabile autocontrollo attività; alimentari complesse (Haccp); 3. Organizzazione e cicli di lavoro; 4. Veterinaria; 5. Approvvigionamento, conservazione e stoccaggio materie prime; 6. Tecniche macellazione e sezionamento,; trattamento e valorizzazione del prodotto; 7. Tecniche di confezionamento; 8. Allestimento e cura del punto vendita; 9. Comunicazione e tecniche di vendita; 10. Stage

Durata: 900 ore, di cui 510 di aula, 360 di stage e 30 di orientamento/accomapagnamento

Sede di svolgimento: Borgo San Lorenzo

Andamento del corso. All’esame finale sono stati ammessi 10 dei 12 iscritti. Tutti lo hanno superato conseguendo così la qualifica professionale regionale di Addetto alla lavorazione dei prodotti e alla commercializzazione dei prodotti di carne e salumi (n.35 del repertorio regionale).

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